没签雇佣协议的员工要离职，也得提前通知单位。不过，通知的时间长短要看具体情况。要是在试用期，提前三天通知就行；但要是过了试用期，就得提前三十天书面通知。这么规定主要是为了让单位的运营和工作流程不受影响。