签了实习协议，要是没按约定做，那可得按协议承担违约责任啦，除非碰到特殊情况，像法定的或者协议里规定的那种。试用期里呢，公司得对员工负无过错责任，一起出社会保险的钱，还得保证工资不能低于当地最低工资标准。要是解约了，那双方的权益都可能受影响，可得谨慎点对待，别随便就解约呀。